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Croustilles au caviar et crème au citron

Croustilles au caviar et crème au citron

CUISINE

Croustilles au caviar et crème au citron

administrateur 22 février 2018
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Il n’y a rien de plus simple à propos de cette collation festive, dans laquelle les croustilles sont garnies de crème fraîche infusée de zeste de citron et d’œufs de saumon. Ce plat est plus sur le shopping que la cuisine. Vous devez vous procurer les œufs de saumon, disponibles dans les poissonneries et les marchés de spécialité, ainsi que de bonnes croustilles de petits lots. Mais une fois que vous en avez, c’est un jeu d’enfant à assembler. Faites-le à la dernière minute pour que les jetons restent agréables et croquants.

PRÉPARATION
Dans un petit bol, fouetter ensemble la crème fraîche et le zeste. Garnir chaque croustade d’une petite cuillerée de crème fraîche et d’une cuillerée de caviar.

INGRÉDIENTS
¼ tasse de crème fraîche ou de crème sure
¾ cuillère à café de zeste de citron finement râpé
4 onces d’œufs de saumon ou d’autres caviar
Chips de pommes de terre

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2 Comments

  1. Susan Paul 1 janvier 2010

    Quand j’étais traiteur professionnellement, j’ai souvent fait ceci mais avec de petites crêpes faites maison de pomme de terre. Ne pas tricher avec des pommes de terre cuites mais râper les vôtres dans un bol d’eau froide. Rouler dans une serviette pour sécher exceptionnellement bien. Puis dans une poêle chaude chaude couverte de beurre clarifié, sautée jusqu’à ce que tout soit cuit et très croust

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  2. Byebyebirdie 22 avril 2011

    Quand je traitais professionnellement, il y a plusieurs lunes, j’ai fait cela avec de très petites pommes de terre à peau rouge qui avaient été bouillies avec leurs peaux, refroidies et les centres creusés avec un melon baller, pour recevoir la crème fraîche et le saumon cavier. Une petite tranche au fond de chaque pomme de terre les a aidés à se lever et à ne pas basculer. Plus de garniture que l

    Répondre

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