Non seulement cette recette est très facile, mais elle donne aussi le genre de saveur profonde associée au maïs de rue croquant du Mexique. Dans de nombreuses régions du Mexique, cependant, ce croquant est mis en valeur avec une sauce crémeuse au chili et à la lime. Ceci est plus inhabituel que la combinaison beurre-sel-et-poivre essayé, vrai et imbattable, et seulement un peu plus compliqué. Mélangez la mayonnaise, le jus de lime fraîchement pressé, la poudre de chili, le sel et le poivre. C’est assez authentique, et une combinaison qui fait ressortir la saveur grillée, et équilibre parfaitement la douceur du maïs frais
PRÉPARATION
Préparez un gril, avec de la chaleur moyenne-élevée et grillez environ 4 pouces du feu. Mettre le maïs sur le gril et cuire jusqu’à ce que les grains commencent à charpenter, environ 5 minutes, puis tourner. Continuez à cuire et à tourner jusqu’à ce que tous les côtés soient légèrement noircis.
Mélanger la mayonnaise, le jus de citron vert, la poudre de chili et un peu de sel et de poivre dans un petit bol. Goûter et ajuster l’assaisonnement, en ajoutant plus de jus de citron vert ou de poudre de chili si vous le souhaitez. Servir le maïs avec la mayonnaise au piment et à la lime.
INGRÉDIENTS
4 épis, décortiqué
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 à 2 cuillères à soupe de jus de lime fraîchement pressé, ou au goût
¼ cuillère à café de poudre de chili, ou au goût
Sel
poivre noir fraîchement moulu
